水晶虾仁蒸饺

时间:2018-03-14 通曲资讯网 手机版
水晶虾仁蒸饺 所需材料鲜虾(馅料)80克猪肉(馅料)90克生粉(馅料)3克胡椒粉(馅料)适量澄面100克料酒(馅料)一大勺盐(馅料)3克葱花(馅料)3克姜(馅料)5克糖(馅料)2克青豆(馅料)适量玉米粒(馅料)适量胡萝卜(馅料)含底托一根……
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水晶虾仁蒸饺 所需材料

鲜虾(馅料)80克猪肉(馅料)90克生粉(馅料)3克胡椒粉(馅料)适量澄面100克料酒(馅料)一大勺盐(馅料)3克葱花(馅料)3克姜(馅料)5克糖(馅料)2克青豆(馅料)适量玉米粒(馅料)适量胡萝卜(馅料)含底托一根香油(馅料)10克猪油10克生粉50克开水140克半茶匙

水晶虾仁蒸饺做法步骤详解

1

准备好馅料所需食材。猪肉剁成泥,虾剥壳去虾腺,一半剁蓉,一半切大块。葱姜剁碎,胡萝卜切丁,青豆玉米洗净备用。

2

将虾仁、猪肉、香葱 、姜末放入碗中,调入料酒、胡椒粉、盐、生粉、香油,抓匀按一个方向搅打起筋,中途搅入一小碗高汤或清水。

3

青豆玉米粒和胡萝卜在放过油和盐的沸水中焯熟。

4

将青豆、玉米粒和胡萝卜丁放入馅料搅匀。放入冰箱冷藏备用。馅料就准备好了。

5

将澄面、生粉、盐混合均匀。分次慢慢倒入沸腾的开水,边倒边用筷子搅拌,直至无干粉。然后加盖焖五分钟。

6

加猪油后将面揉成团。我手头没有猪油,加了些色拉油,貌似也可以,面皮颜色可能会影响。面团加盖保鲜膜醒十五分钟。

7

将面团搓成条状。

8

切成小剂子,大概十克这样子,盖上保鲜膜,随做随取,以免风干。

9

在防粘面板上涂油撒粉,剂子切口朝上,擀开。新手还是用手压开吧,因为面团筋度低,很容易擀破的。用刀轻轻铲起面皮边缘,揭起放到手心包馅。

10

把馅料包入,按照自己喜欢的包法包好就好了。

11

胡萝卜切片垫在饺子下防粘,放入蒸屉,冷水上锅蒸十分钟即可。

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